Batch-madlavning og frysning: friskhed som vane
Hvorfor fryseren er så vigtig
Histamin dannes, når mad står og ældes, også i køleskabet. Rester, der bliver et par dage gamle, er en af de mest oversete syndere. Derfor er reglen enkel: frys ned med det samme, frem for at lade maden stå. Fryseren stopper stort set udviklingen af histamin, mens køleskabet kun bremser den.
Sådan gør du i praksis
Når du laver mad, så lav gerne dobbelt portion af det, du tåler godt, og frys den anden halvdel ned med det samme, mens den er frisk, ikke efter et par dage i køleskabet. Del i passende portioner, så du kun tør det op, du skal bruge. Og køb gerne kød og fisk, der er frosset, mens det var helt friskt, frem for varer, der har ligget i køledisken.
Det, der egner sig godt
Supper, gryderetter, frikadeller, kogte ris og bagte grøntsager tåler frost fint. Bær kan fryses og bruges direkte i grød og desserter. Selv portioner af hjemmelavet fond kan fryses, så du slipper for bouillonterninger. På den måde har du altid venlig mad klar, også på de dage, hvor overskuddet mangler.
Et par forbehold
Tø op i køleskabet frem for at lade maden stå fremme, og spis det, når det er tøet, frem for at lade det stå endnu en dag. Og husk, at optøet mad, der har stået, igen begynder at udvikle histamin, så behandl det som frisk mad, når det først er tøet.
Læs også
- Køleskabet er ikke en pauseknap
- Sådan indretter du et histaminvenligt køkken og spisekammer
- Tre hurtige hverdagsretter, når tiden er knap
- Pandebrød uden gær
- Havreboller uden gær
- Hurtigt sodabrød
- Saftig blåbærkage med mandelmel
Gratis, mod tilmelding
Tag den sikre indkøbsliste med dig
De veltålte danske råvarer samlet på ét ark, klar til køleskabslågen. Du får den sammen med mad- og symptomdagbogen, når du skriver din mail her.
Cirka to mails om måneden. Ingen støj, og du kan altid melde dig fra igen.
En kommentar
Der er lukket for kommentarer.