Fastfood med histaminintolerance: hvad kan du spise?

Fastfood er svært, men ikke umuligt. Det handler om at vælge det friske frem for det forarbejdede, og om at sige nej til saucerne. Her er de mest almindelige retter, og hvad du kan bede om. Alt bygger på SIGHI-listen. Din egen tålegrænse afgør resten. Information, ikke lægefaglig rådgivning.

Tre tommelfingerregler

Frisk frem for forarbejdet og roterende. Nej til saucer og condiments. Og nej til tomat, syltede ting og lagret ost. Holder du dig til det, kan du klare de fleste steder.

Burgeren

En bøf af frisk oksekød er som udgangspunkt fin. Det, der driller, er tilbehøret. Bestil din burger uden pickles, uden tomat og uden ketchup, dressing eller BBQ-sauce. Bed om frisk salat og agurk i stedet. Bollen er hvede, altså værdi 1, og tåles af mange. Vil du have ost, så spørg efter en frisk, mild ost frem for lagret cheddar, eller drop den. Undgå bacon, som er forarbejdet og ligger højt.

Pizza

Ja, en hvid pizza er et bedre valg end en almindelig. Tomatsauce ligger højt, så en pizza bianca med en base af crème fraiche eller olivenolie, frisk mozzarella og kartoffel er langt venligere end den røde. Top den gerne med courgette, frisk kylling eller frisk basilikum. Undgå tomatsauce, spegepølse, pepperoni og salami, oliven og ansjos. Dejen er hvede, altså værdi 1.

Pommes frites og bagt kartoffel

Pommes frites er bare kartoffel, som er veltålt, friturestegt i olie. Selve pommesen er fin, og salt er også fint. Det, du skal holde dig fra, er dip-saucerne. En bagt kartoffel er et endnu bedre valg, hvis stedet har det.

Kylling

Frisk grillet eller stegt kylling er et af de sikreste valg. Nuggets og paneret, forarbejdet kylling er mere usikkert, både på grund af tilsætning og fordi det ofte har stået og ventet. Spring dip-saucerne over.

Kebab, shawarma og durum

Her skal du være mest på vagt. Kødet på det roterende spyd er ofte marineret og har stået længe, og begge dele hæver histaminet. Dertil kommer tomat, syltede ting og dressing. Vælg frisk grillet kylling frem for spyddet, bed om det uden tomat og uden dressing, og tag frisk salat og eventuelt en frisk lavet skyr- eller hvidløgsdressing ved siden af.

Hotdog og pølser

Det er nok den sværeste. Pølser ligger i toppen af listen, altså værdi 3. Brødet, den friske agurk og ristede løg er fint, men selve pølsen og remoulade, ketchup og sennep driller. Det er en ret, der er nemmest bare at springe over.

Drikkevarer

Vand er det sikre. En sodavand i ny og næ er til at leve med, da cola og limonade ligger lavt til moderat. Undgå juice, især appelsin- og tomatjuice, og undgå alkohol.

Kort sagt

Det, der driller ved fastfood, er sjældent den friske hovedråvare. Det er saucerne, det syltede, det lagrede og det, der har stået længe. Vælg frisk kød eller kartoffel, hold det enkelt, og bed om det uden tomat, pickles og sauce. Så kan du være med de fleste steder.

Alle råd bygger på SIGHI-listen og på, hvad de fleste tåler. Reaktioner er individuelle, og selv veltålte ting kan drille i store mængder eller når bægeret i forvejen er fuldt. Tilpas efter dig selv.