Hvorfor modsiger fødevarelisterne hinanden?

Et af de mest forvirrende steder

Når man begynder at læse om histaminintolerance, støder man hurtigt på modstridende fødevarelister. Én side siger, at kaffe er fint, en anden fraråder det. Det er både forvirrende og demoraliserende, og det får mange til at skære alt for meget fra af ren usikkerhed. Men uenigheden er der en forklaring på.

Derfor er de uenige

For det første måler listerne ikke det samme. Nogle ser kun på, hvor meget histamin en fødevare indeholder, mens andre også tæller de fødevarer, der frigiver kroppens eget histamin, eller som blokerer nedbrydningen. En fødevare kan altså være lav i histamin, men stå på en anden liste, fordi den driller på en anden måde.

For det andet varierer selve indholdet. Histamin dannes, når mad lagres, gæres eller ældes, så to stykker af samme fisk kan have vidt forskellige mængder alt efter friskhed, opbevaring og modenhed. Ingen liste kan fange, hvor frisk lige din vare er.

For det tredje er tålegrænsen individuel. Listerne viser, hvad der typisk tåles, ikke hvad du tåler. To personer med samme diagnose kan reagere helt forskelligt.

Sådan bruger du dem klogt

Brug listen som et landkort, ikke som en lov. Den viser den generelle retning, men din egen krop har det sidste ord. Læg mere vægt på friskhedsprincippet end på den enkelte værdi, for friskhed betyder ofte mere end selve råvaren. Og hold fast i, at det er den samlede belastning, der tæller, ikke en enkelt fødevare.

Vores valg

Vores fødevareguide bygger på SIGHI-listen, som er den mest anvendte internationale reference, og vi angiver kilden tydeligt. Vi opfinder ikke egne værdier. Men vi siger også ærligt, at ingen liste passer perfekt på alle, og at din tålegrænse, som du finder gennem eliminering og genindførelse, altid står over listen.

Information, ikke lægefaglig rådgivning. Din egen tålegrænse afgør resten.